Sabías que….El Queso Artesano

Como venimos haciendo en las últimas semanas hoy os traemos otra curiosidad sobre el queso… En este post hablaremos del queso artesano, que puede confundir su denominación ya que artesano nos sugiere que se hace de manera manual, a la antigua usanza, pero no es así, esperamos dejar claro el concepto con la siguiente explicación.

El queso artesano o de leche cruda, nombre con el que también se denomina, es aquel queso elaborado con leche de oveja generalmente, y que no pasa por el proceso de pasteurización que es como se elaboran la mayoria de los quesos.

Se caracteriza principalmente por mantener más el sabor de la leche que aquellos en los que la leche pasa por el proceso de pasteurización, destacando su sabor más intenso conforme el tiempo de curación es mayor.

El proceso de producción de un queso con leche cruda y un queso con leche pasteurizada es el mismo, siguen los mismos procesos de producción y curación, destacando la diferencia del proceso de pasteurización que el de leche cruda no lo lleva.

Esperamos haber dejado claro la diferencia y que poco a poco vayais conociendo un poco más del mundo del queso y sus curiosidades.

¡Hasta la próxima semana!