Risotto de queso al romero con crema de piquillos
Hoy tenemos una receta que nos encanta por su sencillez y por lo rica que está, la comparte con nosotros Chus desde su blog Para estar por casa. ¡Vamos a prepararla!
Para el risotto:
- 350 gr. de arroz redondo.
- 3 cucharadas de aceite oliva virgen extra.
- 500 ml. de vino blanco.
- 650 gr. de setas.
- Queso al Romero Vega de Sotuélamos.
- Ajo en polvo.
- Sal.
- Una cebolla grande.
Para la crema de pimientos del piquillo:
- Una cucharada de aceite de oliva virgen extra.
- Medio bote de pimientos piquillo.
- 150 ml. de nata líquida.
- Un diente de ajo.
- Sal al gusto.
- Una cucharadita de pimentón dulce.
- Orégano.
ELABORACIÓN
1. Se sofríe la cebolla a fuego lento hasta que quede pochada, se añaden las setas y el arroz, un vaso de vino, sal y ponemos el agua hasta cubrir el arroz.
2. Conforme vaya bajando el agua se va añadiendo más sal, agua y vino ( que debe estar calentándose antes en otra olla o en el microondas) hasta adquirir el arroz el punto deseado.
3. Rallamos el queso y lo reservamos para emplatar.
4. Para la crema de piquillos, picamos un diente de ajo, lo doramos a fuego lento en un cazo y añadimos los pimientos y el pimentón. cuando se han cocinado añadimos el orégano, la nata y la sal.
5. Cuando quede una salsa espesa, lo trituramos con la batidora un poco hasta que quede homogéneo y lo reservamos para emplatar.
6.Montamos el rissoto, añadimos el queso previamente rallado y la crema de piquillos.
¡A comer!
