Patatas rellenas de piquillos y queso
¡¡Hola!!
Esta receta nos gusta mucho, porque se prepara muy rápido, con ingredientes que normalmente tenemos en casa y que al mezclarlos queda muy rico. Esta receta nos la regala nuestra amiga Ana desde su blog La cocinera de Bétulo, vamos a ver como se prepara.
INGREDIENTES: (3 personas)
- 6 patatas del Pueblo medianas
- 100 grs. lomos asados y pelados de piquillos
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
- 100 grs. de queso de oveja al romero Vega Sotuélamos
ELABORACIÓN
- Lavar bien las patatas y hornearlas a 200ºC hasta que estén hechas ( también se pueden meter al microondas si no tienes horno). Para comprobar que están hechas podemos pincharlas con una brocheta y si se atraviesan sin dificultad ya estarán cocinadas.
- Las partimos por la mitad a lo largo y vaciamos el interior con mucho cuidado de no romper la parte exterior que nos servirá de recipiente.
- Con un tenedor trituramos las patata, salpimentamos y añadimos un chorro de aceite.
- Ponemos en el mismo recipiente los pimientos ( previamente troceados) y mezclamos todo.
- Rellenamos las pieles de las patatas y cubrimos con el queso cortado en lonchas.
- Gratinamos hasta que el queso empiece a dorarse.
y…. a comer!! 🙂
