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Publicado en Feb 22, 2013

Fugazza rellena de Bacon y Queso

Fugazza rellena de Bacon y Queso

Para este fin de semana traemos una propuesta que nos ha enviado nuestra amiga Florencia Ruíz desde su blog Floruca, pasión por la cocina¿qué os parece esta Fugazza?

Ingredientes:

Masa

  • 500 grs. de harina de fuerza
  • 1 taza de agua tibia
  • 10 grs. de sal gruesa
  • 25 grs. de levadura fresca
  • 1 cda de miel
  • 1/2 kg. de cebolla cortada en juliana

Relleno

  • Bacon
  • Queso tierno o semicurado Vega Sotuélamos 

 

ELABORACIÓN

Preparamos la masa, comenzando haciendo “la espuma”:

Deshacemos la levadura en el agua tibia, Le añadimos la miel y 3 cucharadas de harina y mezclamos muy bien. Tapamos con film y dejamos reposar hasta que le salga espuma en la superficie.

Unimos en un bol amplio el resto de la harina tamizada y la sal, hacemos  un hueco en el centro y vertemos la espuma en él. Vamos amasando de dentro hacia afuera hasta integrar todo. Volcamos sobre la mesa y seguimos amasando hasta conseguir una masa tierna, suave y lisa y que no se pegue a las manos (si necesita un pelín más de harina se la añadimos).

Hacemos una bola y dejamos descansar en un bol, ligeramente engrasado, en un sitio sin corrientes hasta que doble su volumen. Mientras tanto cortamos la cebolla en juliana y la escaldamos durante 5 minutos en agua hirviendo. La ponemos a escurrir en un colador mientras leva la masa.

Desgasificamos la masa y la dividimos en dos partes, engrasamos una bandeja rectangular que pueda ir al horno ó la cubrimos de papel de hornear y para terminar extendemos una de las masas hasta dejarla fina y del tamaño del molde elegido y la vamos cubriendo de bacon a trocitos y de queso.

La cubrimos de bacon a trocitos y de queso.

Fugazza rellena 3

Hacemos lo mismo con la otra parte de la masa y cubrimos lo anterior pegando bien los bordes, colocamos la cebolla por toda la superficie y le vertemos un hilillo de aceite y un poco de orégano. Dejamos descansar tapada hasta que duplique su tamaño.

Fugazza rellena 4

Cuando haya duplicado su tamaño, precalentamos el horno a 180 grados (sólo la parte de abajo). Salpicamos la superficie con un poco de sal fina y otro hilillo de aceite. Horneamos durante unos 35 minutos. Dejamos 10 minutos más con el gratinador para que se dore la cebolla. Retiramos y regamos con un poco más de aceite crudo antes de servir.

Fugazza rellena 5

¡Qué pinta! 🙂

1 Comentario

  1. que bueno esto lo tengo que hacer,yo.me encanta

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