Canastillas de champiñones al queso
Hola amigos y amigas,
Hoy la receta que tenemos es para todos aquellos amantes del champiñón, es un ingrediente muy versatil que se puede usar bien como acompañamiento junto a unas verduritas, cocinado en salsa, o ser el ingrediente principal como en este caso. Esta receta nos la envía nuestra amiga Loli desde su blog Mimitos de Mims y nos muestra como hacer unas canastillas rellenas de queso con unos champiñones, preferiblemente grandes. Vamos a ver cómo lo prepara.
- 2/3 champiñones grandes por persona
- 1 cebolla mediana
- nata para cocinar
- tacos de jamón
- queso de oveja semicurado Vega Sotuélamos
- queso emmental rallado
- un chorrito de aceite de oliva
- una pizca de perejil picado
- una pizca de sal
ELABORACIÓN
- Lavamos bien los champiñones, les quitamos el tronco los vaciamos un poco por dentro y recortamos los bordes para que acaben rectos y no hacia dentro. Reservamos todo el champiñón que hemos quitado en el vaciado.
- Se ponen los champiñones ya limpios en una bandeja de horno y se meten 10- 15 minutos a 180º C mientras preparamos el relleno.
- Cortamos la cebolla en juliana, la ponemos con un chorrito de aceite de oliva en la sartén y el resto de champiñón del vaciado para sofreirlo. Cuando esté dorado añadimos la nata (al gusto) y la sal.
- Rallamos un poco de queso semicurado y lo reservamos.
- Una vez hecha la salsa, añadimos el queso rallado y los tacos de jamón al natural y mezclamos.
- Sacamos los champiñones del horno a medio cocer y los pasamos a una cazuela de barro y empezamos a rellenarlos con la salsa. Cuando estén rellenos le damos un último toque con tiras de queso emental por encima y una pizca de perejil picado.