Cachopo de Merluza con Jamón y Queso
Bueno después de un tiempo volvemos con la retecillas que nuestros seguidores y fieles colaboradores nos van enviando poco a poco, y esta vez le toca a María desde su blog Recetines Asgaya, que nos trae este Cachopo de Merluza que tiene una pinta estupenda, ¿os atrevéis a prepararlo?
- 4 lomos gruesos de merluza u 8finos
- Queso de Oveja Semicurado Vega Sotuélamos
- Jamón serrano en finas lonchas
- sal y pimienta
- huevo y harinapara rebozar Salsa
- Cebolla
- vino blanco
- perejil fresco
- caldo de pescado
ELABORACIÓN
Lo primero que haremos es el sofrito, para ello rallaremos la cebolla y la pocharemos bien hasta que esté transparente y doradita. Echar un chorrito de vino blanco y dejar unos minutos hasta que evapore el alcohol. Rehogar en el sofrito una cucharada de harina, dejar cocer unos instantes sin que se dore demasiado, incorporar el caldo de pescado, salpimentar y añadir un poco de perejil fresco picado. Dejar cocer unos 10-15 minutos.
Para preparar los cachopos, si los lomos son muy gruesos los abriremos a la mitad y salpimentaremos todos los filetes. Tomamos un filete, ponemos un poco de queso y jamón cortado en trocitos para que no se salga todo al comerlo y cerramos con el otro filete de merluza. Nos ayudamos con un par de palillos para que no se desarme el cachopo y pasamos primero por harina, insistiendo en los bordes del cachopo y luego por huevo batido. Freímos en abundante aceite caliente sin que se doren demasiado. Dejamos escurrir un poco en papel de cocina mientras acabamos de freír los demás.
Con cuidado quitamos los palillos a los cachopos. Ponemos la salsa a calentar, y cuando esté lista, metemos los cachopos dentro, dejamos cocer durante 15 minutos a fuego medio.
